Décidemment, le chef Julien Roucheteau n’en finit plus de nous étonner. Après le Prix du Challenge Culinaire du Président de la République obtenu en 2013, le Prix Zepter International du Jeune Chef décroché quelques mois plus tard et enfin, une deuxième étoile Michelin pour La Table du Lancaster (8e) en 2015, le voici qui discrètement impose une nouvelle adresse gourmande à Levallois-Perret. A l’ombre du marché couvert, une poignée de couverts dans une salle un brin tristounette ou ringarde, mon cœur balance. Aux commandes, Laure, son épouse. Quand Julien est à La Table du Lancaster, le second prend le relais et met en musique les plats pensés par le maître dans un registre oscillant entre bistro et gastro. Entre classiques et revisités. Pâté croûte de poularde au foie gras, Saint-Jacques dorées et croustillants de topinambour et Forêt-Noire pour la première catégorie. Côte de veau rôtie aux feuilles de citronnier et filet de bar aux câpres, raisins noirs et risotto pour la seconde. Entre les deux, un œuf tremblotant façon florentine sur un lit d’épinards. A saucer impérativement. Un lieu jaune de ligne rôti au cumin, parfaitement dosé, et mousseline de panais. Et pour finir, un dessert à vous rendre addictif, une tarte aux agrumes (pamplemousse, orange, clémentine…) et châtaignes taillées en fins copeaux. Une association détonante !
Je l’M. 4, place Henri Barbusse. 92300 Levallois-Perret. Tél. : 01 47 57 49 00. Formules : 25 et 29 €. Menu : 35 €. Fermé le dimanche et le lundi. M° : Louise Michel.
